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海蜒

时间:2010-05-04 21:06来源:本站原创 作者:admin 点击:
海蜒

海蜒又称“海艳”,是鯷鱼的幼鱼,一种经济价值较高的美味小型食

用鱼,体长一般在7—15厘米左右。主要产地在嵊泗列岛的枸杞、嵊山和
中街山列岛的东极、青浜一带,尤以枸杞岛近海产量最高,加工精细,质量最佳。
海蜒按个头大小或开眼不开眼分为粗桂、中桂、细桂三种,其中以细桂为最佳。
秋汛捕捉的细桂,色泽金黄,细似桂花,故又称为“桂花海蜒”。这种海蜒全部
未曾开眼,幼 小稚嫩,极易变质,因此必须连夜加工处理。
   海蜒营养丰富,含脂量高达26%至30%,为一般鱼类的近十倍,经加工后的海蜒,
味鲜质优,泡汤炒蛋、冷拌热食,均为佳肴。海蜒味咸,性温,清热,止泻,在
民间还有用来治慢性肠炎、肺结核等疾病。 海蜒味鲜美,可泡汤、炒蛋、炒菜、拌咸菜等做法,即使纯海蜒亦不失为下酒佳
肴。
   海蜒在清代被诗人李邺嗣称作“海咸”,且有诗说“一瓶蟹甲纯黄酱,千箸鱼头
细海咸”。

 

海蜒又称“海艳”,是鯷鱼的幼鱼,一种经济价值较高的美味小型食
 

 

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